Cocer el pollo en una olla grande con la cebolla, ajo, perejil y zanahoria, agregando agua hasta cubrir. Cuando esté bien cocido escurriendo el caldo en otra olla.

Cortar los tomates por la mitad y asarlos en el horno a 200 grados por 25 minutos.

Cocinar los tomates asados, con 2 cucharadas de Jalapeños en Rodajas Pancho Villa y vegetales de la cocción del pollo, moliendo y revolviendo hasta lograr salsa uniforme. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar aceite en una olla grande a fuego medioalto, agregando las piezas de pollo y las papas, hasta dorar levemente por unos 5 a 7 minutos.

Bañar con la salsa de tomates y servir.

Acompañar con Tortillas para Tacos & Fajitas Pancho Villa.